【食记】台北 三访 PASTi Trattoria意大利餐酒馆(南港)

台北 三访 PASTi Trattoria意大利餐酒馆(南港)~~哑巴吃黄连，Hans你够狠

台北西式餐饮中鱼料理少见

做的好的更凤毛麟角

吃过的西式料理人中

以候布雄第二任的安杰罗 Angelo  料理鱼手艺最优

这回PASTi Trattoria  的新菜单多是鱼料理让我颇心动

友人订好时间还早

搭捷运去南港上回体会比开车方便

先提早一站在南港车站下

南港车站颇大的三铁共构

三栋大楼连在一起

有饭店有百货公司有mall

更多的是美食街

走了一圈

商品真的不怎样



七点半准时踏进PASTi

看着menu

又有稍许的变动

上回没来的友人

先点友人最爱吃的茄子

这回也是这道巧克力茄子最让我称道

再点上回本要点的青花鱼丸子

及一份白带鱼

三种前菜

面点了墨鱼面

肉食主菜点了梅西纳牛肉卷

后又加点半份的起司饺

Hans的menu很喜欢加上地名

还本以为白带鱼和牛肉卷是同样手法

巧克力茄子

依如上回一样好吃

第二道梅西纳白带鱼

番茄外加上酸豆松子及葡萄干及一些巴西里

酸酸咸咸的风味

用餐稍晚加上周末客人多出菜慢些

看见台上有大面包

以为是店自己做的要了两片来沾白带鱼的酱汁

原来是朋友店的

口感不差

青花鱼丸子

我先挟一粒给友人

她吃一小口后就退给我

冷冻真空包的盐渍鲭鱼煮后再加些松子葡萄干之类

再去炸弄的丸子

上面配上糖醋炒的洋葱

我问了Hans

他说是用鲜鲭鱼煮后再揉

连酒盗都爱吃的我

虽干涩些

腥的味道我能接受

等主菜时

Hans招待一碟炸物

虾及透抽

半份起司饺

饺皮偏干硬里头起司过熟

三回吃下来

或许吧近年吃的几间意菜都是原汁北意面食高手

PASTi的面食很像之前吃过的

Solo pasta    

solo trattoria

尤其上一访那盘杏仁面

面食真的不是PASTi的强项

墨鱼面上桌

很绅士的我一样先卷了一卷给友人

一吃她吐出来

不悦的对我说人家是配合你弄的味道

台北意菜味道最重的 DiVino

友人都能接受

为何这她会吐出来

我卷来吃

靠

咸死我

灌了几口水

友人说人家主厨配合我下的味把它吃完

哑巴吃黄连

再咸整盘和上一份青花鱼一样我全吞下去

吃完现场当然对Hans抱怨

看他一脸似很老实无辜模样

也不想说什么

但

我一再说过

连一访文 我也再说

味重不加盐加糖就好

死咸死甜不是一个好料理人

几个小意的料理味很重但不死

或许这些专业意大利厨师用从小妈妈味道的记忆在做菜吧

台籍料理人体会不到

梅西纳牛肉卷做前

看到助手在切肉

较白不像暗红色的牛肉且脂肪不多

我以为是menu上的猪肉

结果不是

是小牛肉

也不是

是在切牛肉卷的牛肉

先煎再烤的牛肉串

有猪油香

牛肉里外有涂上猪油及面包粉胡椒盐香料再包上起司先煎再进烤箱

上桌前Hans不少菜都习惯会淋上不少橄榄油

这道也不例外

但煎时如火可再大一些让表皮更焦脆

会更好吃

最后甜点

柠檬冻

够酸对味

刚好去去那盘哑巴吃黄连的墨鱼面在口腔的咸腻

听Hans说再几天又会再变菜单

虽然不可能道道人人满意

以台籍料理人来说

Hans我欣赏他求变求好的态度就像塞子时期我所认识的Raven